溫州酒席菜單有哪些菜？

溫州婚宴菜單都會(huì)有那些菜？江湖上流傳這一個(gè)溫州的傳說，說溫州的人都非常會(huì)做生意，和溫州的人都非常有錢，那這個(gè)傳說中的春城市在擺酒席的時(shí)候都會(huì)保留什么菜品呢？一起來看看吧！

溫州婚宴菜單設(shè)計(jì)原則

菜肴數(shù)目為雙數(shù)

中國人對于數(shù)字是相對敏感的，在喜慶的日子大多人都很避諱例如“4”這樣的數(shù)字，而喜歡“8”這樣的吉祥數(shù)字。而在中式婚禮中婚宴菜單的菜肴數(shù)目一定要為雙數(shù)，一般為六、八、十、十二為好，“六”象征六六大順，“八”象征發(fā)財(cái)如意，“十”寓意十全十美，“十二”代表著十二個(gè)月月月幸福。

菜肴命名選吉祥語

中國人在喜慶的日子里都很講究吉祥如意，甚至是婚宴菜式的取名也不例外。所以新人可以根據(jù)菜式的特點(diǎn)與色澤、品貌，跟酒店負(fù)責(zé)人協(xié)商，取一些具有美好寓意的名字。

婚宴菜單因人而配

由于不同民族有獨(dú)特的風(fēng)俗習(xí)慣和飲食禁忌，所以在婚宴開始前，新人應(yīng)該確認(rèn)是否準(zhǔn)備單獨(dú)的清真席供需要的客人就坐。另外，也要盡量根據(jù)賓客的口味、風(fēng)俗、習(xí)慣等配置菜品，例如，在主桌中就坐賓客大多為老人，需要避免高糖（糖尿病）、高鹽（高血壓）的食物。

注意習(xí)俗和禁忌，保證菜肴分量

婚宴的菜式一般不受口味流派的限制，原料不要求十分名貴，但要份量稍多，口感適合，盡量與酒水相配。千萬不能出現(xiàn)賓客沒有吃飽或者覺得無東西可吃的情況。經(jīng)?？梢月犝f過有朋友到五星級(jí)酒店參加婚宴，回來之后抱怨沒有吃飽的現(xiàn)象，給賓客帶來了非常不好的印象。 

注意預(yù)算

在點(diǎn)餐之前，心中要有個(gè)預(yù)算，大概要花多少錢，然后控制在這個(gè)范圍內(nèi)。首先點(diǎn)一至二道撐門面的菜，這道菜一定要高級(jí)，用來拉高整桌酒席的檔次，然后再點(diǎn)一個(gè)討彩頭的菜。

提前試吃

很多場地提供婚禮前菜肴試吃的服務(wù)，一般為4-6人免費(fèi)試吃，新人不妨邀請父母或來賓提前試吃。一是試吃口味，初步判定是否合乎對婚禮的期望;二是試吃菜量，所以最好能要求是試吃整桌婚宴菜肴，避免來賓參加婚禮反而餓著肚子離開的尷尬;第三，試吃的過程中其實(shí)也是考量了場地方的服務(wù)。如果對方實(shí)在不提供免費(fèi)試吃的服務(wù)，也可要求以優(yōu)惠的價(jià)格提前試吃。

溫州酒席菜單菜肴

八個(gè)冷盤：

1.醬油雞

醬油雞：亦稱“臘肉”、“臘雞”。將新鮮的瘦豬肉、雞鴨等放入醬油(略加調(diào)料)中浸泡若干時(shí)刻，再曬干蒸熟食用。最好是刮西風(fēng)時(shí)，幾天風(fēng)干，味道更佳。

2. 手花球：因是手捏的，故稱。用蘿卜絲、豆干、面粉等加調(diào)料，捏成圓球狀，放入油鍋中炸熟后食用，金黃香脆，吃而不厭。

3.鰻鲞[mán xiǎng]：鰻鲞肉細(xì)味鮮，色澤淡黃銀白。蒸熟切片中夾肥肉片，再蘸以醬醋胡椒等調(diào)料食用。因“鲞”與“想”字在溫州方言中同音，俗信吃了“鲞”就善于動(dòng)腦筋，令人聰明。

4.魚餅：將魚肉、肥肉、山粉、豆腐等加料打成長條，放入油鍋炸至金黃色再入鍋蒸熟，最后切片食用。傳統(tǒng)的溫州魚餅不僅味道鮮美，還講究內(nèi)白外黃的色澤，有黃金白銀之稱。

5.芹菜豬耳朵：香脆的豬耳朵與鮮嫩的芹菜，葷素搭配，紅綠相間，是最好的下酒佐菜。俗謂吃了豬耳，能使人耳聰通達(dá)，做事精靈。

6.炸帶魚：溫州地處沿海，水產(chǎn)品特別新鮮，帶魚經(jīng)油炸后，常常還保持著誘人的光澤。帶魚為長形狀，如銀光閃閃的護(hù)身利劍，寓含“長壽”之意。

7.蔥油魚：通體脆黃的小黃魚(或鯉魚)熱騰騰地從鍋中鏟出，空氣中似乎還散發(fā)著鮮濃的蔥香味，擺在盆中暗寓干事要“有頭有尾”。吃魚還象征“日子富?！?，“年年有余”。

8.花蚶：俗稱“泥蚶”、“血蚶”。因外殼凹凸又稱“瓦楞子”。它是宴席上常用的冷盤菜?；酪瞄_水燙后食用。掌握好火候是關(guān)鍵，燙得太熟，肉黃開口，鮮味流盡；燙得太生，蚶口緊閉，無法剝開；最好是燙后，蚶殼仍合，一剝即可，這時(shí)的蚶肉是鮮嫩血紅，食之有補(bǔ)血功能。

八道熱菜

一炮打紅——炮膠

開門紅吉——紅燒肉

官清萬代——粉絲螟脯干

前程錦繡——針金雞

全家聚樂——三鮮湯

年年有余——紅燒全魚

大年豐收——敲魚湯

盤盤有財(cái)——盤菜肉

關(guān)于溫州的婚宴菜單上有哪些菜就了解到這里啦，溫州婚宴菜肴的菜品是很具有溫州特色的菜品，如果你是溫州的新人或是打算在溫州辦婚宴可以參考哦！

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